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千亿调味品行业背后的卖铲人 晨光生物香辛料提
发布者:365滚球 点击: 发布时间:2020-12-26 04:57

  调味品,是指能增加菜肴的色、香、味,促进食欲,有益于人体健康的辅助食品。根据中国调味品协会的统计数据显示,调味品行业年

  调味品可分为单一调味品和复合调味品。单一调味品指口味或成份单一,使用时需要与其他调味品搭配的调味品,常见的有食盐、酱油、醋、味精等。复合调味品指以基础调味料为原料,由两种或以上材料进一步加工,满足功能化、营养化、方便化特征的调味品。

  我国单一调味品市场较为成熟,行业增长速度已经放缓,复合调味品处于起步阶段,复合调味品替代单一调味品是行业发展的大趋势。根据沙利文数据,2018年我国复合调味品市场规模约为1091亿元,2013-2018年复合增长率为14.4%,远高于单一调味品增速。

  餐饮连锁化、食品工业化促进复合调味品快速发展。餐饮门店是复合调味品消费的最主要场所,我国餐饮行业规模大,但连锁化率较低,根据欧睿统计,2017年中国餐饮连锁化率1.7%,显著低于日本、美国的23.2%、36.8%。复合调味品有效解决了“中餐高度依赖厨师技术、菜品难以标准化”的难题,加速了餐饮连锁化进程,从而带动复合调味品市场快速增长。

  另外,随着城镇化进程不断深入,社会分工逐渐细化,都市人生活节奏加快,对半成品食品、复合调味料的需求快速增长,同样带动了复合调味品行业的发展。

  香辛料是指具有芳香和辛香等典型风味的天然植物,是调味品的主要原料,如:辣椒、花椒、胡椒、姜、大蒜、孜然等。天然植物的特性不稳定,即便是同一品种、在相同的生长条件下,产品中的有效成分也会存在差异。对于调味品企业来说,如何克服不同产地、不同年份原料中有效成分不同的问题,成为了制约企业发展的拦路虎。

  香辛料提取物即通过超临界CO2萃取或溶剂萃取等方法,将香辛料中的有效成份提取后,能够精准计量有效成分添加量,实现产品风味、口感的标准化,大大加快了调味品行业的发展。

  用香辛料提取物替代香辛料农产品,不仅易于实现产品标准化,且能大幅降低产品成本。以花椒提取物为例,火锅底料中采用花椒提取物比采用干花椒的成本降低50%以上。因此,越来越多的调味品企业将逐渐加大香辛料提取物的应用比例,香辛料提取物的市场空间有望超过百亿,其中:辣椒精、花椒提取物、胡椒提取物、大蒜提取物等规模较大的品种将保持快速发展。

  我国复合调味品行业虽处于发展早期,但植物提取行业已经比较成熟,生产技术、规模均在世界保持领先。是全球植物提取龙头企业,IFF、奇华顿、德之馨、味好美等国际知名香精香料企业均是其客户。随着国内复合调味品行业快速发展,国内企业对植物提取物的接受程度逐渐提高,目前海底捞、康师傅、今麦郎、旺旺、卫龙等知名企业均成为的客户。

  晨光生物2000年进入植物提取行业,从辣椒红色素单一产品做起,目前产品拓展至4大类,80多个品种,其中辣椒红色素、辣椒精、叶黄素市占率行业第一,花椒提取物市占率行业第二,现阶段发展目标是做十个左右世界第一的产品。

  晨光生物能够从生产单一产品的小公司,发展成为多品种全球领先的隐形冠军,凭借的是强大的技术优势。晨光生物2019年研发投入1.85亿元,占营业收入比重5.66%,大幅领先于同行。长期大额投入研发,帮助晨光生物形成了深厚的技术积累,并两次获得国家科技进步二等奖。

  晨光生物20年来始终专注于植物提取行业,形成了能够支撑公司长远发展的产品梯队。香辛料提取物作为重点发展方向,目前已有辣椒精、花椒提取物、胡椒提取物等多个规模化品种。花椒提取物、胡椒提取物销量持续快速增长,花椒提取物过去五年复合增速超过50%,2019年营收已经破亿,有望成为公司第四个世界第一的产品;胡椒提取物今年前三季度同比增速超过100%。

  为了应对下游复合调味品行业需求的快速增长,晨光生物在已有两条1500升×3超临界规模化萃取生产线的超临界萃取生产线。贵阳生产线建成后每年可生产花椒提取物300吨、生姜提取物20吨,晨光生物的大规模、低成本优势会更加明显,领先优势有望进一步巩固。相信随着餐饮、食品行业标准化不断加深,晨光生物在调味品行业大有可为。(文章来源:环球财富网)

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